图片故事丨高端礼仪 新中产家庭的教育课

稿源:南方人物周刊 | 作者: 张宇欣 日期: 2019-05-17

“如果家里三代都是贵族,习惯自然不一样。我们没有这种(传统),但你总是希望他能更好。除了他个人的努力,我觉得还是需要一个外界的影响……”

“喝下午茶的时候应当如何握茶杯?”陆纪尧问。

些许沉默后,一位女士答:“右手端杯,左手托盘。”

陆纪尧赞许地点点头,又补充道,不能用大拇指去握杯柄的顶端,要五指伸直,“Pitch it!”这样手指显长,也能自然地露出戒指。

我们在丽思卡尔顿酒店一层的一隅,旁观一堂下午茶礼仪课。“学员不仅仅是来学习,而且会体验整个过程,所以要为他们营造一个良好的体验氛围。”陆纪尧说。一个多小时前,他和助理刚刚下高铁。他脱下大衣,露出一丝不皱的、合身的三件套,发型与胡髭皆严整。

陆纪尧是法国人,聊天时,他主动向我们展示他存在iPad上的资料:他的曾祖父1926年到摩洛哥给国王上课,成为皇家御用礼仪导师。对礼仪的尊崇一代代言传身教了下来。他记得从小每周日都有郑重的家庭午餐会,“为出席午餐准备着装很重要。”这些年,正装成了他的日常装束,长途旅行时也是如此。“没错,这件衣服很舒适。”他露出得体的微笑。

我们面前的三位学员Eliane、Stella、新怡都按照陆纪尧强调的坐姿两腿并拢,脚尖朝左前方倾斜。“优雅是最重要的,”陆纪尧说过。采访过程中,每当有学员到场,他都对我们示意后起身,微笑着和她们握手、用中文问好,轻声夸赞她们的穿搭。

喝下午茶是一个过五关斩六将的经历。“下午茶礼仪的历史是什么?”“High Tea和下午茶的区别?”“往茶杯里应该先倒茶还是牛奶?”“勺子的搅拌方式是?”“餐巾折成三角后,钝角朝外还是朝里?”“离席时餐巾要放在哪里?”学问层出不穷。

温习了一系列礼仪规则后,大家开始享用下午茶。吃餐点的顺序是从下往上,先咸后甜;勺子搅拌后要放在茶杯后面;背脊要时刻保持挺直,颈部不能往前伸,不能低头——“Never this!”

“这都不适合我。”Stella感叹了一句。她是影视行业工作者,第一次来上课看到一排叉子有些晕:“你在家吃饭不可能摆那么多刀叉,但我觉得你接触了,到用的时候一定会想起来。”她说,“我们出去吃饭,杯子摆得一二三四五,你都不知道哪个是哪个,经常喝错,大家也没那么多讲究,都让把杯子撤了。但你学过以后不一样了,出席什么场合别人会觉得你懂,至少不让人笑话。”新怡长年在金融界工作,有与Stella类似的应酬需求。

2011年,就读于法国南特商学院的陆纪尧到同济大学做交换生,两年后,30岁的他又到上海,向中国人推广西方礼仪。他发现,中国高端礼仪市场逐年扩大,“学员更有全球化视野,更尊重异国礼仪文化。”同时,中国客户更注重礼仪的实用价值,比起背后的历史,更希望“你直接告诉我怎么做,我能用得上”。

Eliane是德国某高端美食机器的销售,数月前在公司楼下精品超市的公号推送里知道了陆纪尧,“他那种气质感觉就很绅士。”Eliane需要不定时给客户上课,讲美食机的使用方法,“比如说摆盘,盘离桌边大概拇指第一小节的距离,杯盘保持一个拇指的间距。这些还挺有用的。我觉得这是销售的一个环节,就是我很在乎每一位客人。”

在Eliane的美食教学课上,我看到一个小男孩问她:杯子应该是一只手还是两只手拿?她耐心回答并告知,“这是阿姨在礼仪课上学过的。”她认为上礼仪课可以在客户面前展示丰富的知识结构,也告诉了客户“你这个人更有品位”。

“可能在一般人理解里,一堂3600块钱六个小时的课是天价,但是你看,我可以认识不同的人,相当于相亲,男朋友成不了可以成为朋友,朋友成不了大家可以处好关系成为客户。”Eliane说。

陆纪尧表示,自己的服务对象是每一个对礼仪感兴趣的人。在一个多小时的采访中,他很少谈到对中国市场的开拓、与本土机构的竞争、法国血统的优势,也回避了礼仪背后的身份象征问题,“不论哪个国家,人们都需要适应不同的社交场合。我们教会大家变得自信,在日常中表现得更好。”

下午的课程结束,三位女士的背脊都明显一松,Stella直接跷起了二郎腿。“王思聪肯定不会来上这样的课。”她笑着说。

Eliane告诉我,她对上课印象最深的是锻炼仪态的方式:贴墙站立;头顶一本书向前走十余米,捡起地上的勺子,转身走回座位,从头至尾书不能掉落。

“第二天你还会是那个状态,但如果你要不练的话……我现在就没练了。 ”她坦言。

但Eliane把礼仪课看作提升生活品质的诸多面向之一。她今年31岁,留学归来后,开过公司,干过家族企业,做过投资,又因为对食物的兴趣主动选择了现在的工作。她主张生活得舒适而不逾矩。此前,她上过插花、色彩搭配、珠宝品鉴等课程。她给4岁的女儿也报了三四个兴趣班,最近母女俩一起学亲子搏击。平时看到女儿脖颈习惯性往前伸,她会轻轻提醒“直一点”;女儿吃饭吐出食余,她会让女儿吐到餐巾纸里,“她平常自己也会很注意这些举止,有时候会还提醒家里人。”Eliane说。

“礼仪课对女性来说很容易,对男性来说却很难。”陆纪尧承认,他教过的学员里,90%都是女性。“如何当一个绅士?什么才是尊重女性的表现?怎样去展现个人魅力?”他认为这些对于男性非常重要。

Stella 8岁的小儿子笑笑也上过礼仪班。笑笑一路读国际幼儿园、国际小学,平日穿定制的正装、打领带上学,老师大多是英国人。“黑袜子上面一点logo不能有,要求挺严的。”但她觉得学校在用餐礼仪的熏陶上不够完美,“披萨什么的直接就用手拿。”

Stella每天坚持为孩子做饭。圣诞节前,她给笑笑做了应景的圣诞老人蛋糕和圣诞树沙拉。笑笑展示了他学习的用餐礼仪:问过我们“我可以吃沙拉上的巧克力豆吗”,才拾起餐盘两侧的刀叉,铲起豆子。我的同事准备拍家庭照时,他迅速跑上楼刷牙、抓头发,Stella催了两三次他才现身。

“如果家里三代都是贵族,习惯自然不一样。我们没有这种(传统),但你总是希望他能更好。除了他个人的努力,我觉得还是需要一个外界的影响……”她的话被笑笑打断,他的电脑连不上网了。Stella扭头:“你老打断我们,这个不太好吧?”笑笑改口:“对不起,我可以打扰一下吗?”

“他们能到什么样的高度,我决定不了。所以我们就是在力所能及的条件下,给予他们相对好的条件,打好基础。我觉得其实习惯是要从小潜移默化的。比如学礼仪,可能很多人觉得,这有什么?但是他以后人生的路很长,在哪棵树上开花结果很难说。 以后如果可以的话就去英国上私校,因为我觉得英国相比美国而言更绅士一些。”Stella继续对我说。她在朋友圈发了笑笑给自己做的圣诞贺卡,他在卡片上写:“You buy any books I wanted, and you teach me how to sit properly. I love you.”

左起:新怡、Stella 和 Eliane 在某五星级酒店咖啡厅参加下午茶礼仪课

为了让自己的孩子享受更好的基础教育,新怡去年开了一间主要面向学龄前儿童的学堂,从师资到饮食、安全诸方面全盘掌控。除了自然拼读、英语、数学课外,学堂还有陶艺、竖琴、茶礼仪等美育课。

一个周六,我们参观了新怡的学堂。二楼,一个美国的外教正和孩子们边吃边聊。这里的师生日常对话只用英语。午后一小时的茶礼仪课中,她带着十来个学生品了七杯白茶。“我的孩子就经常喝茶,冬天不会感冒。”课前大家安静地排队洗手,手心向下、手背向下,最后双手垂直,等水滴变小,再用餐巾擦手。她几次强调“身体保持中正平衡”。她说,自己平时也会将礼仪课所学转授给这些孩子。

新怡是金融专业出身,从小学舞蹈和美术,现在主业是融资租赁,同时还是一位服装设计师。父母从商,做事认真、追求完美的性格影响了她。她每天上午在学堂,下午在工作室,晚上陪孩子写作业。此外,她每天练琴、学英语各一小时,晚上也和孩子一起学西班牙语。

“想把孩子养育成什么样,首先要做好自己。你身正,你的孩子是影子,就会跟着你正过来。”新怡说。

陆纪尧发现,中国高端礼仪市场逐年扩大,学员更有全球化视野,更尊重异国礼仪文化。同时,中国客户更注重礼仪实用价值,比起背后的历史,更希望“你直接告诉我怎么做,我能用得上”

Eliane 是德国某高端美食机器的销售员,她认为上礼仪课可以在客户面前展示丰富的知识结构,也告诉了客户“你这个人更有品位”

Eliane 最近跟孩子一起学习亲子搏击,在锻炼体能的同时增加亲子互动。她认为在孩子年龄较小的时候,最好的教育就是父母的陪伴

Stella 认为好的家庭教育就是在力所能及的条件下,给予孩子相对好的条件,为将来打好基础

Stella 为孩子制作圣诞主题糕点,家中的墙上挂着笑笑获得的奖状和证书

Stella每天坚持为孩子做饭。圣诞节前,她给笑笑做了应景的圣诞老人蛋糕和圣诞树沙

笑笑四岁多开始学习画画,至今快三年了。Stella 专门给他报班学习,“因为他太喜欢画了”

新怡是金融专业出身,从小学舞蹈和美术,现在主业是融资租赁,同时还是一位服装设计师,有自己的服装店

为了让自己的孩子享受更好的基础教育,新怡去年开了一间主要面向学龄前儿童的学堂。孩子们在茶课前排队净手

午后一小时的茶礼仪课中,新怡带着十几个学生品白茶。茶课是中式礼仪很好的实践课堂

 

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南方人物周刊 2019 第23期 总第601期
出版时间:2019年08月08日
 
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